一、不同时期腹泻的营养膳食指导
若比较严重的腹泻时期则需要暂停饮食，使得肠道完全得到休息，必要时采取静脉注射的方式，防止脱水。腹泻程度较轻的话可以进食，但是应该选择清淡的流食比如蒸鸡蛋、米汤、米粥等。
早期禁用牛奶、蔗糖等易产气的饮食。慢性腹泻的患者应该据病情调整饮食采用流质饮食，注意不要食用油脂含量大的食物，油脂过多会加重腹泻的发展。
选择合理的饮食，无论什么原因所致的腹泻,都能使胃肠道功能素乱,消化能力下降，食物应细软、容易消化,并以富含维生素、高热量、高蛋白(对蛋白过敏者除外）,如稀粥、面片,细面条、鸡蛋糕以及新鲜蔬菜和水果。选择对肠道刺激小，可减轻胃肠道负担的食物。同时油脂饮食应加以限制、辛辣，生冷、冷饮等对胃肠粘膜有刺激作用，含纤维素多的食物如芹菜、韭菜也应该减少食用，腹泻好转或停止后可以给予低油脂流食。如汤面条、汤烩米饭等，多给予维生素较多的蔬菜、水果等食物,以后可以逐渐过度到普食。同时忌食肥肉、饮酒、坚硬及含食物纤维较多的蔬菜、生冷瓜果、油脂多的点心及冷饮。
当患者恢复食欲时可以进食一些易消化、清淡、富有营养的食物，让患者的肠胃能够得到缓和。患有慢性腹泻的结肠炎患者，对于油腻刺激或者腥辣生冷，这类对胃肠道刺激性强的食物是绝对禁止的。对于腐败变质、不卫生的食物也是禁止食用的，这些食物会诱发和加重患者的疾病；而且在饮食方面应该保持规律的饮食习惯，做到膳食均衡，不偏食，不暴饮暴食。患者可以适当多食用一些瓜果蔬菜，这些食物里面含有丰富的营养元素，是可以增强患者体质和提高患者自身免疫力的，对于疾病的痊愈和预防也是有很大帮助的。（新鲜水果的食用由于患者体质不同，适宜从少量开始食用，逐次增加使胃肠道逐步适应。）
食品和饮水卫生是预防腹泻发生的首要措施，特别是对乳制品、蛋、禽、肉类更要经过严格检疫。不吃病死的家禽肉，对于盛过这种肉的容器、切过这种肉的刀板要严格消毒，手要彻底清洗。加强饮食卫生和水源管理，不吃腐败和不新鲜的海产品，隔餐食物要充分加热。同时注意隔离带菌者，切断传染源。
注意休息和增加营养，给予易消化的食物，如米汤、粥汤等。若虚寒腹痛泄泻者，亦可予以淡姜汤饮之，以温振脾阳，调和胃气。忌食辛辣、肥甘厚味之品。并且应积极配合治疗。
这里需要特别指出的是，在没有得到炎症确已消除或者疾病明显好转的明确诊断前，即使自觉症状缓解，也不能放松忌口。若明确疾病已经好转可以恢复正常饮食时，恢复的方式、选用食物的品种，也同样因人而异，但有一个准则，即从少量开始，对以前不宜吃的食物，比如香瓜，可先吃少量，以后逐渐加量。
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